Rosenthaler Platz Ecke Torstraße, Herzens „Mitte“, Schmelztiegel der Etnien, Professionen, bunte Fasetten des alltäglichen Stadtlebens – komprimierte verschiedenartige Lebensart.
Inmitten des urbanen Treibens, eine Oase der gustativen Sinnlichkeit – das Dudu.
Dudu (Papaya), steht für perfekt kreiert und ästhetisch inszenierte „Crossover-Küche“. Asien, Europa, die ganze Welt vermengt im Feuerwerk der Geschmäcker.
Nam Cao Hoai, Meister der Sushibereitung und Ozan Sakar schufen einen neuzeitlichen Tempel der gustativen Zusammenkunft.
Für das modern Mondäne warm – kalte Innendesign ist die Frau des Meisters zuständig.
Speis und Trank an kargen, mit dem Gesamtdesign harmonisierenden, Holztischen. Im steten Kontakt mit der Nebenfrau, ruhend auf Holzbänken.
Das Ereignis der Nahrungsaufnahme, untermalt von modernen Electrohouse-beats.
Fusion at its best!
Die Gerichte, kunstvolle Eigenkreationen des Meisters, erschaffen aus frischen qualitativ sehr hochwertigen Komponenten, überzeugen in ihrer Zubereitung. Gelungen, der Brückenschlag durch die Regel durchbrechenden Kombinationen.
Die perfekte malerische Inszenierung der Speisen lässt die, zur Vorverdauung notwendigen, Säfte wallen und wirken.
Die Speisen, wunderschön arrangiert, eine Ode an die visuellen Sinne.
Das Begehren durch den Anblick bis ins unermessliche gesteigert.
Beköstigung als erotisierender Sinnesakt.
Moderne Küche, einfach kombiniert, optisch wertvoll und mit liebe zum Detail kreiert.
Junge Küche, die kalt ergraute aber dennoch hell leuchtend Dogmen einreist. Fusion des Physischen und Emotionalen.
Zeitgemäßes Understatement im Raume, methodisch, stilistisch durchdacht, die Inneneinrichtung – Vermengung und Erschaffung des Neuen.
Kalte Baustoffe synergistisch ergänzt durch die Hinzugabe warmer Materialien, unterschwellig auf das Wohlbefinden (ein)wirkend.
Speisen und Ambiente lassen den virtuellen Faktor der Zeit in Windeseile verfliegen und zur Nebensache werden. Eingeplante Minuten zur reinen Energiezuführung werden schnell zu einer Stunde voller Sinnlichkeit.
Sämtliche hochwertige Zutaten, allesamt in jedem Gericht einzeln wahrnehmbar.
Liebhaber des rohen Fisches aber auch eingeschworene Carnivoren kommen an diesem Ort oft und gerne gemeinsam zusammen.
Gemeinsamkeiten.
Karnivores oder die Kuh auf der Weide
Fleischliebhaber empfehle ich das medium gegrillte, marinierte, Roastbeef an Wildblütensalat und einem Dressing aus Rotwein – Balsamico – Soja – Reduktion, frischen Kräutern, Guacomole und Salsa Roja mit Sesamreis.
Das aromenstarke saftige rosa Fleisch schmeckt Famos.
Phantastisch ergänzend perfektioniert durch die Röstaromen, die durch das kurze sehr scharfe anbraten entstehen . Das mediterrane verschmilzt mit Südamerika und der asiatischen Küche.
Neo-Küchenevolution!
Die Liebe zum Detail, die Liebe zur Kochkunst – eindeutig erkennbar im kleinsten Detail!
Die verschiedenen Zutaten und Geschmäcker des Gerichtes wirken als Supernova der Geschmacksnerven.
Scharfes, vermengt mit süßem mit einer leicht säuerliche Note.
Still brüllend toben die wachen Sinne!
Rohes
Frischer Bio-Fisch ist einer der Grundzutaten, die Nam verwendet. Hauptaugenmerk liegt hierbei auf ausgesuchten frischen Bio – Fischsorten. Augenscheinlich die hohe Qualität, die man sich bei manchen Sushi-Restaurants erwünscht.
Frisch geschnittene Kräuter wie beispielsweise Minze, Zitronengras, Ingwer oder Koriander runden die Gerichte geschmacklich ab.
Ein Oper der Sinne, bestehend (leider) aus nur wenigen Akten – Die Seafood Bowl.
Eine auf Sesamreis, brilliant kreierte Mischung aus Sashimi und feinstem kleinen Tempuragemüse ergänzt an einem sehr erfrischenden Mangosalat.
Synergie als Ursprung der Dinge!
Determiniertes Geschmackschaos – Die Vermengung der Ordnung in der Unordnung – Genese des vorhersehbaren Neuen.
Das Innere im Außen
Die leckere Crunchy DuDu-Roll aus Lachs, Yellowfin Tuna, Avocado, Gurke im knusprigen Temopuramantel mit Guacomole, Salsa Roja und Sesam, mundet auch dem Sushi Nichtkenner.
Durch die geschickte Kombination mit Salsa und Guacomole ergibt sich ein saftiger Geschmack – einfache Idee, vielschichtiges Erlebnis.
Vorbei die Zeit der trockenen oder zu feuchten Rolls. Vorbei die Zeit der langweiligen Sushi-Kreationen.
Geraspeltes Süßholz
Banh Ngot verwöhnt den Süßspeisenfanatiker. Der hausgemachte Schokoladenkuchen mit einer fruchtig abgestimmten Orangenmascarpone
wird in einem kleinen Einwegglas angemacht und serviert.
Die Dosierung des Süßen, genau abgestimmt und nicht impertinent einwirkend.
Eine Huldigung an die süßen Geschmacksrezeptoren.
Love – Handle – Faktor
Der Fettanteil der einzelnen Gerichte fällt kaum ins Gewicht und besteht in der Regel aus guten Fetten, die dem Körper von hohem Nutzen sind.
Omega-3-Fettsäuren aus Fisch.
Omega-3-Fettsäuren machen schlank und verbrennen indirekt Körperfett, hemmen Entzündungen und verbessern das Haut- und Haarbild.
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Die Guacomole (Avocadocreme) ist reich an muF, mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Prävention gegen Gefäßerkrankungen, etc..
Dudu macht nicht dick, Dudu macht schlank und glücklich.
Hierfür sind unter anderem auch tryptophanhaltige Lebensmittel zuständig (Frischer Fisch, Erdnüsse, Eier, Rind und Huhn).
Low Carb Food – Kohlenhydratreduziertes.
Nom Dudu, der grüne grüner Papayasalat mit einem Hauch von frischer Minze, Koriander, gerösteten Erdnüssen und Sesam in einer Chilli – Limetten – Vinaigrette, ist auch für Personen geeignet, die sich mit wenig Kohlenhydraten (Low Carb, South Beach, Atkins, etc.) ernähren.
Papaya enthält sehr wenig Zucker (Kohlenhydrate). Die scharfe und sehr frisch schmeckende Vorpseise kann wahlweise mit Hänchenfleisch oder würzigen Tofu bestellt werden. Nom Dudu sättigt und kurbelt den Fettstoffwechsel an (durch Chili).
Pho
Die traditionelle vietnamesische Suppe aus einer kräfteigen Brühe, Reisbandnudeln, Zwiebeln- und Lauchringen, Koriander, Basilikum, Sojasprossen und weißem Pfeffer kann auch ohne Nudeleinlage bestellt werden, wahlweise mit Rind- oder Hähnchenfleisch oder Tofu.
Wer gerade eine extreme Diät (500 – 800 Kalorien) durchführt oder temporär durchführen will bzw wird, lernt diese köstliche Suppe lieben.
Diätisch ernähren, geniessen und dennoch am sozialen Leben teilhabend – Dudu machts möglich.
Kartographisches
Neben der festen Speisekarte wird eine Tageskarte mit besonderen Kreationen angeboten. Die Dudidilicious Sushikreatinonen wollen unbedingt gekostet werden. Allesamt empfehlenswert – Allesamt eine Huldigung der Sinne.
Essenz
Dudu gibt dem Wort Fusion ein greifbar erkennbares Gesicht.
Liebhaber der asiatischen Küche kommen an diesem Tempel nicht vorbei.
Hier wird aufgezeigt, dass man man alte langweilige Dogmen durchbrechen kann und sogar muss.
Wie in der Natur, so auch im Restaurant. Nur aus Chaos entsteht Neues.
Abends sollte auf jeden Fall reserviert werden, um eventuellen Wartezeiten zu entgehen.
Wer es gerne gemütlich,romantisch verspielt und geruhsam mag sollte das Dudu außerhalb der Stoßzeiten besuchen.
Ich wünsche einen schönen genussvoll sinnlichen Abend mit euren Lieben.
Dudu ist die maximale Satisfaktion des Gusto.
Essenz II
Genussfaktor: 1, jede der einzelnen frischen Zutaten kann
herausgeschmeckt werden. Perfekte Kombination und Zubereitung.
Bedienung: Freundlich und aufmerksam. Nicht aufdringlich.
Umfang der Speisekarte: Klein aber Oho.
Wartezeiten: Speisen und Getränke in der Regel fünf Minuten.
Promifaktor: 3
Publikum: Vielschichtig gemischte Charaktere – Ebenbild der Hauptstadt, Abbild von Berlin – Mitte.
Interieur und Ambiente: Kaltes mit Warmen vermengt. Sitzbänke und Tische lassen auch die Gäste fusionieren.
Auditives: Electrohouse und Easy Listening. Abends etwas laut.
Makellosigkeit des Restaurantbereiches: 1
Reinlichkeit WC: 1
Preise: Bezahlbar, bodenständig und angemessen.
